Contexte
Mio Posto est une Osteria italienne située à Liège en Belgique. Sa clientèle fidèle vante régulièrement la qualité des produits proposés ainsi que l’ambiance des lieux qui font de ce restaurant une institution à Liège.
Fort de ce succès, le créateur souhaite dupliquer le concept à Londres mais se heurte à sa méconnaissance du marché britannique et de la législation anglaise.
Challenges
- Expliquer toute la législation et la fiscalité anglaise à un entrepreneur belge
- Analyser les différences de marché de la restauration (prix, attentes des clients, horaires d’ouvertures) entre la Belgique et le Royaume-Uni
- Etudier les problématiques logistiques et douanières pour pouvoir être sûr d’acheminer des ingrédients de qualité
- Produire tous les documents nécessaires à la préparation d’un business plan de qualité afin d’avoir une bonne vision du budget global du projet
Notre intervention
French Touch Commercial a accompagné Mio Posto dans l’analyse de marché de la trattoria italienne au Royaume-Uni ainsi que dans la rédaction de tous les supports nécessaires à la préparation du business plan.
Le quotidien d’un restaurateur étant très chargé, nous avons dû mener de nombreuses sessions de travail en matinées afin de laisser notre client le temps de gérer son restaurant.
Durant ces réunions de travail ont été abordés de nombreux thèmes comme la fiscalité, l’optimisation de la masse salariale, les prix de l’immobilier…
L’un des enjeux principaux de cette mission a été de réfléchir à la transposition d’un business model belge dans un cadre anglais. La trattoria de Liège fonctionnait principalement le soir avec un premier service tardif et des horaires en coupure pour le staff. Les habitudes de consommation étant très différentes à Londres, il a fallu voir dans quelle mesure il était possible d’adapter les opérations tout en prenant en compte les conséquences que cela pouvait avoir, notamment sur la masse salariale.
In fine de nombreux documents ont été rédigés comprenant notamment une note de synthèse sur le budget de départ, des cash flow prévisionnels ainsi que le compte de résultat prévisionnel.
Mio Posto a maintenant toutes les cartes en main pour réussir son implantation au royaume -Uni !
