Ouvrir une boulangerie, un nouveau succès pour The French Market

Client: The French Market

Contexte

Amaury, Alex et Matthieu sont 3 jeunes entrepreneurs à succès qui n’en sont pas à leur premier projet.

Installés dans le nord de Londres, ils ont successivement créé et développé les marques Authentique (restaurant / cave à vin), the French Market et the Tufnell Park Bakery.

C’est dans le cadre de l’impulsion donnée au French Market qu’ils contactent French Touch Commercial pour les aider dans leur développement et trouver de nouveaux points de vente.

Challenges

Trouver un local qui ne soit pas trop loin du centre de production dans le nord de Londres
Tenir un budget très serré
Identifier des quartiers « en devenir »
Finaliser un lease assignment avec toutes les complexités que cela entraine

Notre intervention

French Touch Commercial a été mandaté pour trouver le nouveau local du French Market, un client avec un plan d’actions et un cahier des charges bien définis. La boulangerie du groupe étant située à Whetstone, il fallait trouver un local dans un rayon de 30 minutes en voiture.

C’est donc dans le Nord Ouest de Londres que nous avons entrepris notre recherche.

2ème contrainte (et non des moindres), un budget très limité, idéalement aux alentours de £30,000 annuels, ce qui est une gageure pour Londres.

Enfin, la nécessité d’identifier un quartier « en devenir » avec une population à même d’apprécier leurs produits (ayant également le pouvoir d’achat nécessaire).

Après la visite de plusieurs locaux, c’est vers un local situé sur Blackstock road (Finsbury Park) que nous avons orienté notre recherche. Mais il y avait un hic. Le local venait d’être repris par un franchisé d’un grand groupe et n’était donc officiellement plus disponible. Une recherche plus approfondie nous a toutefois permis d’apprendre que ce franchisé avait des doutes et n’avait pas encore commencé ses travaux. Il était prêt à le céder contre le paiement d’un premium.

S’en est suivi une longue négociation. Les lease assignments ne sont jamais des transactions simples car ils font intervenir le propriétaire, le locataire actuel (l’assignor) et le nouvel entrant (assignee) qui peuvent avoir des agendas contradictoires. Il y a également tout un processus légal à respecter notamment au niveau de l’Authorised Guarantee Agreement (AGA) qui a pris du temps à se finaliser.

Mais tout le temps consacré à ce dossier en a valu la peine. Non seulement la transaction a été finalisée, mais nous avons négocié en plus la suppression pure et simple du premium ! The French Market se retrouve donc dans une situation où ils obtiennent le local souhaité, à un prix inférieur à leur budget et sans payer le moindre premium !

Une preuve supplémentaire (s’il en était besoin) de la valeur ajoutée des services de French Touch Commercial.

The French Market
16 Blackstock road, NW4 2DW