Ouverture d’une boulangerie bio

Client: Boulangerie Pierre Alix

Contexte

Dans le cadre d’une reconversion et suite à une formation en France, Pierre Alix décide d’ouvrir un boulangerie bio dans le quartier de Muswell Hill. FTC. l’accompagne aussi bien dans la préparation de son business plan que de la recherche de son local.

Challenges

  • Une location très spécifique (Muswell Hill) ne laissant pas un grand choix de locaux
  • De nombreuses contraintes technique liées au métier de boulanger: nécessité de connecter le local au triphasé pour faire tourner des opérations gourmandes en électricité, renforcement du sol pour pouvoir accueillir des fours très lourds
  • Deal immobilier complexe dans la cadre d’une sous location 

Notre intervention

FTC. a accompagné la Boulangerie Pierre Alix aussi bien sur la partie business plan que dans la recherche du local.

Les quelques mois passés à travailler le business plan ont permis à PIerre Alix d’avoir une bonne vision du cadre juridique et fiscal ainsi que montant global à prévoir pour mener à bien son projet. Nous avons notamment pu évoquer ensemble les normes de certification bio, les différences de coûts salariaux entre la France et le Royaume-Uni mais surtout la place que prend le pain dans le quotidien des Anglais. Fort de notre expérience dans l’accompagnement de boulangers (FTC a par exemple installé la Maison Puget dans la célèbre rue de Portobello Road), nous avons analysé les habitudes de consommation anglaises pour calibrer le business model par rapport à une population ayant des attentes différentes.

La recherche du local s’est quant à elle révélée challenging! Le choix d’un quartier prédéfini ne nous laissait que peu de possibilités. Après avoir identifié un premier bien pour lequel les négociations n’ont pas abouti, nous avons pu trouver une solution en sous louant un local d’agence immobilière. Une transaction compliquée donc car il a fallu négocier aussi bien avec le propriétaire qu’avec le locataire des lieux.

Il a également fallu en parallèle régler les dossiers techniques notamment le passage au triphasé qui n’est jamais une sinécure ainsi qu’obtenir les autorisations pour couler une chape de béton pour solidifier le sol avant l’installation de fours de plusieurs tonnes.

Un dossier complexe donc mais mené à bien pour le plus grand bonheur des habitants de Muswell Hill qui pourront dorénavant trouver un boulanger bio de qualité à 2 pas de chez eux!

Boulangerie Pierre Alix
Address: Muswell Hill | Téléphone: TBC
Site internet: https://www.boulangerie-pierrealix.com | Horaires: TBC

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