Suite à une reconversion et pour vivre sa passion, Pierre Alix décide en 2021 de venir s’installer à Londres pour ouvrir sa propre boulangerie. A l’époque, French Touch Commercial l’aide pour préparer son business plan et trouver des locaux. Et c’est dans un superbe local à Muswell Hill qu’il ouvre des portes en 2022.
Quelques années plus tard, fort de son succès, Pierre Alix décide d’accélérer le développement de son entreprise et mandate à nouveau French Touch Commercial pour trouver un second local.
Challenges
- Trouver un local qui soit à 30 minutes maximum de Muswell Hill afin de faciliter les livraisons.
- Recherche un local suffisamment grand pour installer un comptoir mais aussi des tables, le tout avec un budget limité
- Convaincre le propriétaire de prendre à sa charge les travaux d’assainissement et de déshumidification des murs
Notre intervention
French Touch Commercial a été mandaté par la boulangerie Pierre Alix pour les aider dans la recherche de leur nouveau point de vente.
Leur boulangerie de Muswell Hill occupe un grand espace qui leur permet de produire un grand volume de pains et de viennoiseries, plus qu’ils ne peuvent en écouler avec leur clientèle locale.
C’est donc naturellement qu’ils ont souhaité trouver un second point de vente afin d’augmenter leur volume de ventes tout en optimisant leurs capacités de production.
Seul hic, la contrainte de la livraison. Afin de pouvoir accueillir leurs clients des 7h30, il fallait que le nouveau point de vente ait reçu tous les produits fraichement préparés à Muswell Hill. Il a donc fallu orienter la recherche vers un local qui soit situé dans un rayon de 30 minutes maximum afin de pouvoir produire et livrer en temps et en heure.
French Touch Commercial a alors commencé une large recherche correspondant à ce critère principal. En plus de cela, il fallait bien sûr que le local corresponde à des critères sociaux-économiques très précis et soit situé dans une zone ou la Boulangerie Pierre Alix pourrait trouver des clients.
Après plusieurs semaines de recherche, nous avons identifié un local sur Holloway road, un quartier en plein développement dans le Nord-Est de Londres. Le local correspondait au cahier des charges mais avait un gros problème d’humidité. Malgré cela, le propriétaire souhaitait louer le local en l’état. S’en est donc suivi une longue séquence de négociation durant laquelle il a fallu comprendre l’étendue du problème et convaincre le propriétaire de prendre à sa charge les travaux d’assainissement des lieux en plus de donner une période de loyer gratuit.
Au final, le propriétaire a accepté nos demandes et c’est dans un superbe local que Pierre Alix et son équipe ont pu emménager, pour le plus grand bonheur des habitants du quartier !
La Boulangerie Pierre Alix vous accueille tous les jours à partir de 07h30 au 151 Holloway Rd, London N7 8LX
